برای آن که بخواهید روی یک کیک را کرم بکشید می توانید از کرم های گوناگون ، فوندانت ساده ، قهوه ، شکلات ، وانیل و غیره استفاده کنید .
برای این منظور به نکات زیر توجه فرمایید :
1) کیک پخته شده باید دوازده ساعت بماند یا اگر عجله دارید باید کاملا سرد شده تا خودش را گرفته باشد . این وضعیت برای کیک های معمولی می باشد و درباره کیک عروسی یا کیک تولد وقت بیشتری لازم دارد .
2) مخلوطی که برای روی کیک آماده می کنید ، در موقع به کار بردن باید کاملا روان باشد که به خوبی بتوان آن را صاف و براق نمود . بعد خودش را خواهد گرفت .
3) کیک را روی جسم صافی مانند سنگ مرمری لواش باز کن یا چیزی که روی آن پارچه مناسبی پهن کرده اید یا اصلا در یک سینی که دور نداشته باشد قرار داده و با کارد تیز پهن از وسط خیلی با دقت صاف و مساوی بریده و از آن کرم با کارد پهنی به وسط آن بکشد و آن تکه را روی کرم قرار دهید بعد کرم را روی تکه دومی که در رو قرار دارد کم کم ولی دائم و متصل بریزید و با همان کارد تیز اطراف آن را از کرم بپوشانید .
4) با کاردی که در آب داغ فرو برده اید و کمی مرطوب است روی آن را صاف و براق کنید . شکر پوش نمودن کیک دو جور است : الف – با کرم های نرمی مانند کرم کره ایی ساده ، قهوه و غیره ب – با کرمی که پس از روپوش نمودن کیک خود را گرفته و کمی خشک می شود مانند فوندانت های گوناگون ، کرم رویال و غیره . چند نوع کرم نیز ذیلا نوشته می شود .
سفیده تخم مرغ یک عدد ، قند نرم کوبیده یک فنجان ، آب سرد نصف فنجان ، وانیل نصف قاشق چای خوری ، یک فنجان شکر را در نصف فنجان آب سرد ریخته روی حرارت متوسط بجوشد تا خوب غلیظ شود . یک عدد سفیده تخم مرغ را خوب بزنید که مانند برف شود شربت غلیظ شده را (وقتی بین دو انگشت بگیرید موهایی پیدا می شود) زمین گذاشته و با پارواک قدری بزنید . بعد کم کم در سفیده تخم مرغ افزوده و دائم آن را بزنید تا سفید و کرم تقریبا رقیقی آماده شود و وانیل را هم در همین اثنا در آن بریزید .
امکان ارسال نظر برای این مطلب وجود ندارد.