چکدرمه یک غذای معروف محلی ترکمن ها است که در این مقاله می توانید دستور پخت آن را مشاهده کنید.
مواد لازم برای تهیه و پخت چکدرمه:
برنج: پنج پیمانه
گوشت قرمز: ۵۰۰ گرم
آب: چهار پیمانه
پیاز: یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی: دو تا سه قاشق غذاخوری
روغن: به مقدار لازم
نمک و زرد چوبه: به مقدار لازم
فلفل و ادویه پلویی: به مقدار دلخواه
طرز تهیه و پخت چکدرمه:
ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و آن را تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. سپس گوشت ،فلفل، زردچوبه و ادویه را هم به آن اضافه کنید و پیش از آن که قرمزی گوشت از بین برود، آب را به آن اضافه کنید زیرا از بین رفتن خون گوشت باعث می شود که دیر تر پخته شود. حالا یک ماهیتابه ی دیگر را برداشته و در آن رب گوجه فرنگی را جداگانه تفت دهید و پس از کمی تفت دادن، آن را به گوشت اضافه کنید. در این مرحله درب قابلمه را بگذارید تا گوشت با رب و آب بپزد. بعد از پخته شدن گوشت‌ها دقت داشته باشید که مقداری آب باید روی گوشت‌ها باقی مانده باشد و پس از اضافه کردن برنج شسته شده به آن قابلمه حاوی گوشت به اندازه یک بند انگشت آب روی برنج قرار گیرد. اگر آب کم بود مقداری آب جوش اضافه کنید.
پس از ریختن برنج در آب، با حرارت متوسط و در نیمه باز اجازه دهید آب به جوش آید، سپس در قابلمه را باز بگذارید تا برنج بپزد. زمانی که آب کاملا تبخیر شد دم‌کنی بگذارید و حرارت را کم کنید تا دم بکشد. پس از نیم ساعت غذای شما آماده است و شما می توانید آن را به طرز دلخواه تزئین و سرو نمائید.
امکان ارسال نظر برای این مطلب وجود ندارد.