آموزش تهیه کوکو عدس

کوکوی عدس یک غذای مقوی و ساده است که در این بخش از سایت یار بانو آموزش تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم.

مواد لازم تهیه کوکو عدس برای چهار نفر:

عدس: 500 گرم
سیب زمینی: 1عدد
پیاز: 1 عدد
تخم مرغ: 2عدد
آرد سوخاری: 2قاشق غذا خوری
زردچوبه: به میزان لازم
نمک و فلفل: به میزان لازم

آموزش پخت کوکوی عدس:

ابتدا عدس را از چند ساعت قبل ( حدود 2 الی 3 ساعت) قبل می خیسانیم تا نرم شود. سپس عدس را به همراه سیب زمینی و پیاز در مخلوط کن میریزیم و کاملا چرخ میکنیم. شما میتوانید به جای چرخ کردن، عدس و سیب زمینی بپزید و پیاز را رنده کنید و آب آنرا به خوبی جدا کنید، توجه داشته باشید که آب پیاز باعث می شود کوکوی ما هنگام سرخ شدن از هم جدا شود. پس از اینکه به خوبی پخت آنها را له می کنیم تا یکدست شود.
چرخ کردن مواد باعث ترد تر شدن کوکو ها می شود، به همین دلیل ما آنها را چرخ میکنیم البته نگران پخته نشدن آنها نباشید زیرا در مراحل بعد مواد به خوبی پخته می شوند.

حالا یک کاسه بزرگ بر میداریم و تخم مرغ ها را به همراه نمک و فلفل و ادویه به بقیه ی مواد اضافه میکنیم و مواد را به خوبی مخلوط میکنیم.
زمانی که مواد به خوبی مخلوط و یکدست شدند کم کم آرد سوخاری را اضافه می کنیم تا زمانی که مایه کوکو کمی خودش را بگیرد. البته توجه داشته باشید باید به مقداری آرد سوخاری اضافه کنیم که بتوانیم کوکوها را شکل بدهیم زیرا اضافه کردن بیش از حد آرد سوخاری می تواند باعث سفت شدن مایه کوکو شود.
حالا نوبت به سرخ کردن کوکوی عدس می رسد. برای این منظور مقداری روغن مایع در تابه می ریزیم و اجازه می دهیم تا کاملا داغ شود.
پس از داغ شدن روغن مقداری از مایه کوکو بر می داریم و در دست به صورت دایره شکل حالت می دهیم و کمی صافش می کنیم و داخل روغن می اندازیم. روش شکل دادن کتلت عدس دقیقا مانند کوکوی سیب زمینی است البته شما میتوانید شکل دلخواه خود را به کوکوها بدهید.
پس از اینکه قسمت زیرین کوکوها سرخ شد آنها را برمی گردانیم تا قسمت دیگرشان نیز سرخ شود. البته اگر دوست داشته باشید می توانید این کوکو را مانند کوکوی سبزی به صورت یکجا داخل تابه بریزید و سرخ کنید.

راهکارهایی برای هر چه خوشمزه تر شدن کوکوی عدس:

آرد مخصوص کوکوی عدس:

اگر آرد سوخاری در دسترس نداشتید می توانید از آرد نخودچی هم استفاده کنید. برای سوخاری کردن آرد سفید خام هم می توانید آرد را به همراه مقداری کمی روغن داخل یک تابه کوچک بریزید و آنقدر تفت دهید تا رنگش قهوه ای کم رنگ شود.

شکننده ای کوکوی عدس:

کوکوی عدس به خاطر مواد موجود در آن پس از اینکه کاملا سرخ می شود حالت شکننده ای دارد و مطمئنا هیچ خانمی دوست ندارد کوکوهای خرد شده روی میز غذا بگذارد. به همین دلیل پس از سرخ شدن کوکو با دقت آن را از تابه خارج و در ظرف مورد نظر بگذارید.

چسبیدن کوکوها به ته ماهیتابه:

یکی از دلایل عمده چسبیدن مواد کوکو به ته ماهیتابه داغ نبودن روغن به اندازه ی کافی است.  برای جلوگیری از چسبیدن کوکوها به ته ماهیتابه می توانید از روغن زیتون و کمی نمک استفاده کنید. همچنین استفاده از یک قاشق چوبی به جای قاشق فلزی و جلوگیری از تمام شدن روغن داخل ماهیتابه از دیگر راهکار ها برای نچسبیدن کوکوها به ته ظرف است.

شور شدن کوکوها:

اگر در هنگام درست کردن کوکو ها متوجه شدید که کوکوها شور است، یک سیب زمینی کوچک را رنده کنید و به مواد بیفزایید. اینکار شوری کوکو هارا از بین خواهد برد.