در این بخش از سایت یاربانو می خواهیم طرز تهیه ی ترشی بادمجان را معرفی کنیم .
مواد لازم جهت تهیه ترشی بادمجان به شرح زیر می باشد :
• 10 عدد بادمجان متوسط
• 250 گرم سبزی مخلوط (جعفری،نعناع،ترخون،مرزه،شوید)
• 50 گرم ادویه پلویی
• 30 عدد سیاهدانه
• 30 پره سیر
• 250 گرم فلفل سبز
• 3.5 تا 4 لیتر سرکه
چگونه ترشی بادمجان را آماده کنیم ؟
بادمجان ها را پوست گرفته (معمولا بادمجان پوست نکنده برای ترشی خوشمزه تر است ولی با پوست یا بدون پوست مربوط به سلیقه شما می باشد) میان بادمجان ها را با کارد باز کنید و در نصف کمتر آن سرکه مثلا یک لیتر و نیم سرکه بگذارید و قدری نمک روی آن ریخته و در دیگ غیر مسی بجوشانید تا کاملا پخته شود . بعد آنها را از سرکه درآورده و روی تخته تمیزی بچینید و یک ظرف سنگین روی آنها گذاشته تا آب آن به کلی خارج شود . سپس سبزی ساطوری شده را با ادویه ساییده نرم مخلوط کرده در وسط شکم بادمجان ها بگذارید و چند دانه بادمجان که در شیشه گذاشته ، فلفل سبز که تخم های وسط آنها را گرفته اید و ریز خرد کرداید و پره های سیر که خوب تمیز شسته و آماده کرده اید با سیاهدانه لابلای آن بادمجان ها بریزید و بعد سرکه روی آن ریخته در شیشه را محکم ببندید و در جای خنک بگذارید (این ترشی بعد از یک هفته قابل خوردن است) اگر سرکه را با کمی نمک بجوشانید و روی بادمجان بریزید بهتر است .
امکان ارسال نظر برای این مطلب وجود ندارد.