در این قسمت از سایت یاربانو، آموزش تهیه کردن سرکه انگور را به شما آموزش می دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سرکه انگور:
انگور رسیده و شیرین: 2 کیلو
سرکه: نصف استکان
نمک: 1 ق مرباخوری
خمیر مایه: 1 ق مرباخوری
آب: نصف استکان
طرز تهیه سرکه انگور :
برای درست کردن سرکه انگور، ابتدا ساقه و چوب انگورها را جدا کنید و سپس آن‌ها را داخل ظرفی بریزید. حالا با وسیله‌ای مثل گوشتکوب برقی، گوشتکوب دستی یا مخلوط کن انگور ها را کاملا له کنید. انگورهای له‌شده را همراه با تفاله داخل یک دبه بریزید.توجه داشته باشید که یک سوم از سر دبه خالی بماند زیرا ممکن است سرکه در فرایند تولیدکف کند. به اندازه یک دهم از مقدار انگور، سرکه حاضری و نمک داخل دبه بریزید. مثلا برای دو کیلو انگور، نصف استکان سرکه و یک قاشق مرباخوری نمک داخل دبه ریخته و هم بزنید.برای اطمینان از تهیه یک سرکه خوب و عالی می‌توانید نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه را نیز با هم مخلوط کنید و به انگورهای له‌شده اضافه کرده و هم بزنید. حالا درب دبه را طوری روی آن قرار دهید که کمی بین آن باز باشد تا هوا درون دبه جریان داشته باشد. سپسدبه را در جایی گرم قرار دهید.
حدود یک هفته بعد، سرو کله پشه سرکه پیدا می‌شود. این حشرات ریز فرآیند تبدیل انگور به سرکه را سریع‌تر می‌کنند و وقتی آن‌ها را دیدید مطمئن باشید که کارتان به درستی پیش رفته.یک‌بار سرکه را هم بزنید و تا حدود سه هفته بعد دیگر به آن دست نزنید. در این فاصله مواد تفاله تقریبا ته نشین می‌شوند و روی مواد زلال و صاف می‌شود. در این مرحله از کار سرکه را بچشید؛ اگر مزه ی دلخواه شما را داشت، تفاله‌ها را جدا کنید و سرکه را صاف کنید و در یک شیشه بریزید تا در مواقع نیاز از آن استفاده کنید.
امکان ارسال نظر برای این مطلب وجود ندارد.