در این بخش از سایت یاربانو می خواهیم طرز تهیه ترشی لیته بادمجان با سبزیجات را معرفی کنیم .
مواد لازم جهت تهیه این ترشی خوشمزه به شرح زیر می باشد :
• 1 کیلو بادمجان
• 1 لیوان سرکه
• 1 لیوان آب
• 1 قاشق چای خوری نمک
• 1 قاشق چای خوری زرد چوبه
• 1 قاشق سوپ خوری سیاه دانه
• 1 قاشق چای خوری ادویه ترشی (گلپر، زیره سبز و تخم گشنیز به میزان مساوی آسیاب شده)
• 100 گرم سیر حبه شده (2 بوته متوسط)
• 1 لیوان هویج ریز خرد شده
• 1 لیوان و نیم گل کلم ریز خرد شده
• 4 عدد فلفل تند درسته
• 2 لیوان سرکه سفید
• 2 لیوان آب سرد جوشیده
• 3 قاشق چای خوری نمک
چگونه این ترشی خوشمزه را آماده کنیم ؟
ابتدا بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید و نگینی خرد کنید . بادمجان های خرد شده را با یک لیوان آب ، یک لیوان سرکه ، نمک و زرد چوبه در قابلمه ای بگذارید و بپزید تا نرم شوند . بادمجان که نرم شد آن را آبکش کنید و کمی فشار دهید تا آب اضافی آن ها خارج شود . سپس از چرخ رد کنید یا با غذا ساز کاملا پوره کنید . سیر و هویج را هم با غذاساز ریز کنید یا از چرخ رد کنید . همه سبزیجات نمک و ادویه ها را با هم مخلوط کنید . فلفل ها را درسته اضافه کنید . سرکه و آب را کم کم اضافه کنید تا به غلظت ماست برسد . لیته را در شیشه تمیز و خشک ریخته و در جای خنک و دور از تابش نور آفتاب نگه دارید . بعد از چند روز می توانید ترشی را در یخچال بگذارید . بعد از 15 روز ترشی آماده است .
نکات مهم
تحت هیچ شرایطی قاشق چرب یا مرطوب داخل ترشی نکنید چون باعث ایجاد کپک در ترشی می شود . بگذارید آب اضافی سبزیجات برود . ولی مهم ترین نکته نزدن قاشق چرب یا مرطوب در ترشی است . در صورت دلخواه می توانید از سرکه به تنهایی در تهیه ترشی استفاده کنید و همچنین می توانید ابتدا بادمجان ها را کبابی کنید و بعد پوست کنده و چرخ کنید یا با غذا پوره کنید .
امکان ارسال نظر برای این مطلب وجود ندارد.