در این بخش از سایت یاربانو می خواهیم طرز تهیه ی یکی از غذاهای پر طرفدار ایرانی به نام خورشت قورمه سبزی را معرفی کنیم .
مواد لازم جهت تهیه این غذای ایرانی خوشمزه برای تعداد 6 تا 8 نفر به شرح زیر می باشد :
• 1 کیلو سبزی شامل تره ، جعفری و کمی شنبلیله
• نیم کیلو گوشت ماهیچه یا مغز ران بدون استخوان
• ½ پیمانه (100 گرم) لوبیا قرمز
• 3 تا 4 عدد لیمو عمانی درسته
• یک قاشق سوپ خوری گرد لیمو در صورت تمایل
• 2 عدد پیاز متوسط
• 1 پیمانه (250 گرم) روغن
چگونه این غذای ایرانی خوشمزه برای تعداد 6 تا 8 نفر را آماده کنیم ؟
لوبیا را از شب قبل شسته و خیس کنید . سبزی را خوب شسته و پس از خشک کردن در سبد با سبزی خرد کن خوب ریزنمایید ، ریز شدن سبزی زیاد باعث خوشمزه تر شدن آن می شود . البته توجه نمایید شنبلیله زیاد باعث تلخی خورشت شما خواهد شد . با این وجود شما می توانید ، همیشه سبزی آماده در فریزر داشته باشید .سبزی خرد شده را در روغن سرخ نمایید ، زیادی سرخ کردن باعث می شود که خورشت شما تیره تر شود و خواص وویتامین های موجود در سبزیجات کاهش یابد . پیاز را ریز کرده و یا رنده کنید و در روغن خوب تفت دهید . بعد به آن زرد چوبه اضافه کرده تا حدی که رنگ آن نارنجی پر رنگ شود . بعد کمی نمک زده و گوشت ها را در آن خوب تفت دهید و اجازه دهید که گوشت با پیاز به خوبی آب بیاندازد . سپس سبزی قورمه را اضافه کنید و حتی اگر قبلا آن را سرخ کرده و در فریزر گذاشته اید . باز با گوشت و پیاز کمی آن را تفت دهید . بعد لوبیا قرمز را که آب آن کاملا گرفته شده اضافه کنید تا خوب با سبزی مخلوط شود و اندازه اش کم و زیاد نشود .در این مرحله باید روغن روی سبزی را گرفته باشد . بعد آب داغ را اضافه کرده و آن قدر آب اضافه کنید که تا پایان جا افتادن خورشت نیازی به آب اضافه کردن نباشد . اول شعله گاز را زیاد کرده تا خورشت تقریبا بپزد و بعد که آب کمترشد شعله را کم کرده طوری که روغن خورشت روی سطح خورشت جمع شود . خورشت را چشیده نمک و فلفل آن را کنترل کرده و سپس لیمو عمانی ها را سوراخ کرده و به خورشت اضافه کنید . در صورت تمایل دو تا سه قاشق سوپ خوری هم گرد لیمو و یا یک قاشق غذا خوری آبلیمو هم به خورشت اضافه کنید .
نکات مهم
برای روغن انداختن خورشت در 20 دقیقه آخر چند تکه یخ یا یک لیوان آب سرد به خورشت اضافه کنید .
زمان پخت طولانی باعث لذیذتر و خوشمزه تر شدن خورشت شما می شود .
امکان ارسال نظر برای این مطلب وجود ندارد.