خیارشور خانگی

در این بخش می خواهیم طرز تهیه ی خیارشور خانگی خوشمزه را معرفی کنیم .

مواد لازم جهت تهیه ی خیارشور خانگی به شرح زیر می باشد .

• 2 کیلو خیار ریز قلمی
• 200 گرم برگ کرفس 
• 200 گرم شوید
• 1 کیلو ترخون
• سنگ نمک به میزان لازم
• 4 حبه بزرگ سیر
• 4 عدد فلفل سبز تند
• 1 تکه چوب (به بزرگی نخود) زاج سفید

چگونه خیارشور خانگی را آماده کنیم ؟

سبزی ها و خیارها رو شسته و بگذارید خوب خشک شوند (دقت کنید که اگر خوب خشک نشوند خیارشور شما کپک خواهد زد) . آب و نمک را بگذارید تا بجوشد (تقریبا به ازای هر 15 لیوان آب یک لیوان سنگ نمک خرد شده به کار می رود .) در انتها زاج سفید را هم اضافه کنید و وقتی حل شد از روی گاز بردارید . خیار و سبزی ها را لایه لایه داخل ظرف ترشی ریخته و سیر و فلفل را هم لا به لای آنها قرار دهید . آب و نمک را روی مواد بریزید تا جایی که ظرف پر شود . بعد درب آن را محکم بسته و بگذارید تا آماده شود .

نکات مهم

مدت زمان آماده شدن خیار شور بستگی به دمای هوا دارد ، هر چه هوا گرمتر باشد زمان هم کمتر خواهد شد .
دمای آب و سرکه ای که روی خیارشور می ریزید بسیار مهم است ، این آب باید گرم باشد یعنی وقتی انگشت خود را درون آب نمک می زنید گرمای آن را احساس کنید . می توانید لا به لای مواد ، گوجه های رسیده سفت هم اضافه کنید تا همزمان شوری گوجه فرنگی خوشمزه هم داشته باشد .