قیمه نذری

در این بخش از سایت یاربانو می خواهیم طرز تهیه ی خورشت قیمه به عنوان یک غذای ایرانی خوشمزه جهت نذری دادن در مجالس را معرفی کنیم  .

مواد لازم جهت تهیه قیمه نذری به شرح زیر می باشد  :

•    300 گرم گوشت قیمه ای

•    2 پیمانه لپه

•    1 عدد پیاز بزرگ

•    5 عدد لیمو عمانی

•    1 قاشق چای خوری سرخالی زعفران ساییده شده

•    روغن مایع به مقدار لازم

•    یک قاشق سوپ خوری سر پر رب گوجه فرنگی

•    یک قاشق چایی خوری سر خالی پودر دارچین

•    یک قاشق چای خوری زرد چوبه

•    نمک به مقدار لازم

•    4 عدد متوسط سیب زمینی

چگونه این قیمه نذری را آماده کنیم ؟

ابتدا  لپه را در کاسه ای ریخته و خوب بشویید ، سپس آن را در سبدی آبکشی کنید . گوشت را نیز بشویید و در سبدی بریزید تا آب اضافی آن خارج شود .  پس از آن ، پیاز را پوست کنده و به صورت خلالی خرد کنید . داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید ، تا داغ شود . حالا پیاز خرد شده را در روغن به اندازه ای تفت دهید ، تا رنگ آن طلایی شود . در حین سرخ‌شدن پیاز ، یه قاشق چای خوری زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید . تکه های گوشت را به پیاز داغ اضافه کنید و روی حرارت مرتب هم بزنید تا گوشت تفت داده شود ، سپس لپه را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید . در این زمان مقداری نمک هم اضافه کنید . علت تفت دادن لپه این است که پس از اضافه کردن آب برای پخت خورشت ، لپه له نشود . بعد از حدود ۳ تا ۴ دقیقه ، از کف دادن گوشت و پیاز و لپه ، حدود دو پیمانه آب جوشیده به مخلوط اضافه کنید و بگذارید روی حرارت کم اجاق گاز بپزد . بعد از این که مواد چند جوش زد ، پودر زعفران که قبلاً در مقداری آب جوش حل کرده بودید را به مواد اضافه کنید . برای این که لپه و گوشت خوش رنگ تر شوند ، همان زمانی که لپه را به گوشت و پیاز داغ اضافه کردید ، محلول زعفران ایرانی نیز می‌توانید بیافزایید . درفاصله پخت گوشت و لپه ، لیمو عمانی ها را شسته و در کاسه ای حاوی آب جوش کمی خیس کنید . سپس به وسیله چنگال چند سوراخ داخل آنها ایجاد کنید و در خورشت بریزید . حالا حدود ۲ ساعت صبر کنید تا خورشت روی حرارت ملایم اجاق گاز جا بیفتد . در این فاصله ، سیب زمینی ها را هم پوست کنده و پس از خلالی کردن در روغن سرخ کنید . در یک ظرف فلزی جداگانه ، رب را در کمی روغن تفت داده ، سپس به غذا اضافه کنید . به این صورت رب رنگ بهتری در غذا ایجاد می‌کند . بعد از حدود یک ربع ، پودر دارچین را بیافزایید . حالا خورشت را در ظرف مورد نظر بریزید و با سیب زمینی سرخ کرده تزیین کنید .