طرز تهیه باقلوا

در این بخش از سایت یاربانو می خواهیم طرز تهیه ی یک شیرینی اصیل ایرانی به نام باقلوا را معرفی کنیم .

مواد لازم جهت تهیه این شیرینی خوشمزه شرح زیر می باشد :

•    نیم کیلو بادام پوست گرفته
•    1 قاشق سوپ خوری هل کوبیده
•    250 گرم خاک قند

لواش باقلوا

•    1 استکان شیر
•    150 تا 200 گرم آرد
•    2 عدد زرده تخم مرغ
•    نصف قاشق بکینگ پودر
•    2 قاشق روغن مایع

شربت باقلوا

•    نیم کیلو شکر
•    1 استکان گلاب
•    1.5 پیمانه آب

چگونه این شیرینی خوشمزه را آماده کنیم ؟

اول خمیر لواش باقلوا را درست می کنید . شیر ، روغن ، بکینگ پودر و زرده تخم مرغ را داخل ظرف ریخته و مخلوط می نمایید . کم کم آرد را روی مایه می ریزید و با دست به هم میزنید تا خمیر شود ، به طوری که خمیر سفت باشد و به دست نچسبد . بعد خمیر را خوب مالش می‌دهید . سپس آن را داخل یک کیسه نایلون قرار می دهید و به مدت دو سه ساعت می گذارید بماند . بعد بادام ، هل کوبیده و خاکه قند را با هم مخلوط می کنید و آماده می گذارید . روی یک میز یا تخته بزرگ . کمی آرد می پاشید و بعد خمیر را که در کیسه نایلون گذاشته بودید ، به سه قسمت مساوی تقسیم می کنید . باقلوا را بهتر است که در جعبه های کوچک نیم کیلویی و یا یک کیلویی درست کنید . در صورت تهیه در جعبه یک چهار گوش حلبی مخصوص باقلوا آماده می گذارید . از خمیر گلوله ای به اندازه یک گردو برمی دارید ، روی میز کمی آرد می پاشید . خمیرا با نورد تا حدی که ممکن است باز می کنید . با برس مخصوص آرد روی لواش را پارک می نمایید . جعبه را روی لواش می گذارید . لواش را طوری که تقریباً اطرافش نیم سانت از جعبه بزرگتر باشد می برید و این لواش را در جعبه می گذارید . و به همین ترتیب دو ورقه لواش توی جعبه می گذارید . بعد روی لواش را با مایه آماده شده بادام پر می‌کنید و با پشت قاشق مایه را فشار می دهید تا سفت و صاف شود کمی گلاب با دست روی مواد می پاشید و ۲ تا ۴ ورقه لواش روی جعبه  می اندازید و بعد با یک کارد باریک و تیز باقلوا را که هنوز نپخته اید ، به شکل لوزی یا چهارگوش می برید . ۶۰ گرم روغن آبکرده جرم گرفته را داغ می کنید و روی جعبه می دهید و جعبه را به مدت ۲۰ دقیقه در فر با حرارت ۳۰۰ درجه سانتی گراد قرار می دهید . بعد جعبه را پس از این مدت روی پنجره بالای فر به مدت یک ربع می‌گذارید . تا روی باقلوا کمی طلایی شود بعد باقلوا را از فر بیرون می آورید . کمی سرد شود و شربت باقلوا را آماده می کنید  و روی باقلوا می دهید ( شربت باقلوا را یک مرتبه روی باقلوا نمی دهید به دفعات روی باقلوا می ریزید تا خمیر نشود) در چند جعبه می توانید باقلوا را آماده کنید در سینی هم به همین طریق می توانید باقلوا را درست کنید لواش را به اندازه سینی باز می کنید .

باقلوای پسته

باقلوای پسته هم به شکل باقلوای بادام درست می شود . به جای نیم کیلو بادام نیم کیلو پسته سبز چرخ شده استفاده می کنید . 

باقلوای گردو

این باقلوا هم مانند باقلوای بادام تهیه می شود به جای بادام از نیم کیلو مغز گردوی چرخ کرده استفاده می نمایید .