نگهداری مواد غذایی عبارت است از جلوگیری روند از دست دادن ارزش غذایی ، کاهش کیفیت و فاسد شدن غذاها توسط اکسیژن و باکتری‌ها است . هرچند که از مخمرها و باکتری های مفید در روش نگهداری از مواد غذایی نیز استفاده می شود .
به طور کلی بر اساس اصول نگهداری مواد غذایی می توان آنها را به دو دسته تقسیم کرد :
دسته اول مواد غذایی هستند که فاسد می‌شود که باید به شرایط نگهداری این دسته از مواد توجه داشت . این مواد غذایی را در سردخانه های بالای صفر درجه سانتی گراد که همان یخچال است و یا در سردخانه های زیر صفر درجه سانتی گراد که همان فریزر است نگهداری می کنند . این سردخانه ها از فاسد شدن مواد غذایی مذکور جلوگیری می کنند . دسته دوم مواد غذایی هستند که کمتر فاسد می شوند . این مواد غذایی را می توان در محیط های خشک ، خنک و به دور از تابش مستقیم نور خورشید نگهداری کرد . در نتیجه هر ماده غذایی شرایط منحصر به فرد خودش را جهت نگهداری می طلبد .
در ادامه می خواهیم شرایط نگهداری برخی از مواد غذایی عمده که به طور روزانه مصرف می کنید را بررسی کنیم .
• برای اینکه از خشک شدن پنیر جلوگیری کنید دستمال تمیزی را به سرکه آغشته کرده و دور پنیر بپیچانید .
• اگر از سبزی های خشک در وعده های غذایی خود استفاده می کنید . باید بدانید که سبزی ها را حتما در سایه خشک کنید تا رنگ آنها با اثر تابش مستقیم نور خورشید تغییر نکند . بیشتر از ۶ ماه از این نوع سبزی ها استفاده نکنید چرا که خاصیت خود را از دست می‌دهند . برای نگهداری سبزی های تازه از ظروف و کیسه های مخصوص به نگهداری سبزی تازه استفاده کنید .
• برای نگهداری هویج آن را داخل صندوق قرار داده و روی آنها شن بریزید به گونه ای که با هم فاصله داشته باشند .
• برای نگهداری رطب آنها را داخل ظروف دربسته ریخته و داخل فریزر قرار دهید این عمل باعث می شود رطب همیشه تازه بماند و جالب است بدانید که یخ نمی بندد .
• برای نگهداری نان می‌توانید آن را به قسمت های کوچکتر تقسیم کرده داخل پلاستیک فریزر قرار داده و درون فریزر نگهداری کنید . و به هنگام مصرف نان را از پلاستیک فریزر خارج کرده و داخل مایکروفر گرم کنید . برای اینکه نام برای مدتی تازه بماند می‌توانید یه پر ساقی کرفس را داخل کیسه نان قرار دهید .
• برای نگهداری روغن از ظروف شیشه ای کدراستفاده کنید و یا اینکه روغن را درون ظروف سفالی یا لعابی بریزید .
• زرشک را داخل فریزر نگهداری کنید زیرا هم تازه می‌ماند و هم یخ نمی زند .
• برای اینکه چای عطری طعم و بوی خود را از دست ندهد چای را داخل ظروف در بسته بریزید و یا اگر داخل خود پاکت چای نگهداری می کنید . آن را درون یک کیسه پلاستیکی بگذارید و با گره آن را محکم کنید .
• کیک خامه ای را درون جعبه قرار داده و سپس جعبه را داخل یک پلاستیک گذاشته و با گره ها محکم کنید . اگر کیک خامه ای را داخل فریزر قرار دهید باعث می‌شود که کیک تازه بماند .
• آبلیمو رو داخل یخچال نگه می دارید درب آن را محکم کنید زیرا عمرو کارکرده یخچال را کوتاه می کند .
• برای نگهداری قارچ ، آن را نشورید زیرا تغییر رنگ داده و سریعا خراب می شود . بلکه باید داخل کیسه کاغذی ریخته و داخل فریزر بگذارید .
• برای نگهداری حبوبات روش های مختلفی وجود دارد . 1. حبوبات را داخل آب بجوشانید تا یک بار جوش بخورد سپس آنها را خشک کنید . 2. لابه لای حبوبات چند برگه درخت گردو قرار دهید . 3. حبوبات را داخل فریزر نگهداری کنید. 4. حبوبات را با نمک فراوانی مخلوط کنید .
• آرد را درون محیط تاریک و خشک نگهدارید .
• برای نگهداری کشک ساییده شده ، آن را درون قالب های یخ ریخته و بگذارید تا داخل فریزر یخ ببندد . سپس کشک ها را از قالب جدا کرده و داخل کیسه فریزر بریزید و در مواقع لزوم از آنها استفاده کند .
امکان ارسال نظر برای این مطلب وجود ندارد.