در این بخش از سایت یاربانو قصد داریم که یکسری نکات کلیدی در تهیه مرباهای خانگی را آموزش دهیم .
میوه هایی که برای تهیه مربا انتخاب می شود باید سالم و تازه و بدون لک و کرم خوردگی باشد .
موقع پختن مربا نباید درب ظرف را بگذاریم تا رنگ مربا تغییر نکند فقط در مورد مربای به که باید درب ظرف بسته باشد تا رنگ مربا قرمز خوش رنگ شود .
شربت مربا باید کاملا قوام بیاید برای این که بفهمید شربت مربا قوام آمده مقداری از شربت را در قاشق می ریزیم سرد که شد باید شربت به حالت کش دار به سختی از قاشق ریخته شود .
اسانسی که برای معطر کردن مربا بکار برده می شود باید در اواخر پختن مربا داخل آن ریخت .
اگر مربا شکرک زد به علت آن است که مربا زیاده جوشیده است باید کمی آب جوش در آن بریزیم و مربا را دو سه جوش بدهیم .
مربا را باید در ظرف لعابی یا تفلون درست کرد غیر از مربای به که باید در ظرف مسی سفید شده پخته شود .
اگر مربا بعد از مدتی کپک زد به این دلیل است که آب آن زیاد بوده و شربت مربا به اندازه کافی غلیظ نشده است و یا شکر آن کم بوده است در این صورت مقداری شکر روی آن می ریزیم و می گذاریم مجددا چند جوش بزند تا غلیظ شود .
مربا را نباید گرم در شیشه بریزیم اگر مربا را پس از آن که پخته شد یک شب نگه داریم سپس آن را در شیشه بریزیم بهتر است . پس از یک شب معلوم می شود که شربت آن رقیق است یا غلیظ اگر رقیق بود آن را چند جوش می دهیم تا غلیظ شود .
مربا را پس از آماده شدن و سرد شدن باید در شیشه در بسته و در جای خنک نگهداری کرد .
مربا از لحظه ای که به جوش می آید کف می کند باید تا آخرین لحظه مرتب کف آن را بگیریم .
معمولا مربا را هر بار از دو یا سه کیلو بهتر است درست نکنید با این مقدار مربای بهتری به دست می آید . اگر خواسته باشیم مربای بیشتری بپزیم در چند نوبت و هر نوبت دو یا سه کیلو درست کنید .
امکان ارسال نظر برای این مطلب وجود ندارد.