در این بخش از سایت یاربانو قصد داریم 12 نکته مربوط به خانه داری و آشپزی که هر خانم کدبانویی باید بداند را بررسی کنیم .
۱) مواد غذایی را قبل از طبخ رسیدگی نموده که فاسد نبوده و جنس تازه و مرغوب را هر قدر گران باشد با به اجناس مانده و کهنه ترجیح داده اگرچه هر نوع میکروب پس از جوشیدن به قدر کافی نابود می شود ، ولی قوت و اثر مواد فاسد شده از بین نرفته ، لذا به جای سود به بدن زیان می رساند .
۲) اجناس غذا را قبل از طبخ پاک کرده و کاملا شستشو دهید ، چون ممکن است علاوه بر گرد و خاک اقسام میکروب و تخم کرم ها به وسیله حشرات مخصوصاً مگس در آنها باشد .
۳) میوه ها و سبزی هایی که نپخته مصرف می شوند با آب زیاد و پاک بشویید و ضد عفونی کنید که اگر میوه با پوست خورده می شود مطمئن پاک و پاکیزه باشد .
۴) گوشت را قبل از طبخ نمک نزنید ، زیرا مواد مقوی آن خارج می شود . نمک را در آخر کار طبخ باید به کار برد .( حتی گوشت کباب)
۵) در چیدن میز و ظروف آن نظافت کامل را رعایت کنید . گاهی اتفاق افتاده که شخص با میل سر سفره حاضر شده و مشاهده کوچک‌ترین چیز کثیف یا یک تار مو در بشقاب اشتها از او سلب نموده ، از سفره و غذا بیدار می‌شود .
۶) تنوع خوراک را باید خانم خانه دار رعایت کند زیرا غذای یکنواخت ، یک رنگ و یک جور برای مزاج مضر و برای اشتها زیان بخش است .
۷) نباتات و سبزیجات سفید مانند کرفس ، گل کلم ، کنگر و یا میوه جاتی مانند سیب و گلابی که برای مربا به کار برده می شوند ، برای این که سفید بمانند قبل از طبخ در یک کاسه آب سرد که یک قاشق سرکه در آن ریخته باشید ، خیس کنید و بعد از پنج دقیقه از آب بیرون آورده و بپزید و موقع طبخ در ظرف را باز بگذارید .
۸) اگر مایع خوراکی در روغن یا آب باز می شود ، قدری آرد یا تخم مرغ و یا گوشت کوبیده به آن اضافه کرده ، خوب مخلوط کنید . ممکن است علت باز شدن مایع کمی حرارت باشد ، در این صورت باید آتش را زیاد کرد .
9) برنج ، ماکارونی ، رشته و به طور کلی چیزهایی که دارای نشاسته می باشند ، هرگاه بخواهید به یکدیگر نچسبند ، در آب زیاد با کمی نمک پخته و بعد آن را صاف کنید .
۱۰) پیش از پخت سیب زمینی پوست آن را با کمی روغن نباتی چرب کنید بعد از پختن خوشرنگ خواهد ماند .
۱۱) برای جلوگیری از خرد شدن برنج و سفید ماندن آن چند قاشق سرکه در آب برنج در موقع جوشیدن بریزید .
۱۲) برای گرفتن پوست هویج نخست آب جوش روی آن ریخته و در آب سرد بریزید ، فورا پوست ها جدا می گردد .
امکان ارسال نظر برای این مطلب وجود ندارد.